Samba Sushi

Välkommen till Samba Sushi

Samba Sushi öppnade på Götgatan 28 i december 2007. Restaurangen har förespråkat okonstlad och traditionell sushi sedan dess.

Öppettider

• måndag – torsdag 11.30 – 20.00
• fredag 11.30 – 20.30
• lördag 12.00 – 17.30
• söndag STÄNGT

För reservationer, vänligen ring 08-714 88 00

Det svåraste med att göra sushi är riset. På Samba Sushi använder man en blandning av kort- och mellankornigt ris tillsammans med röd och vit risvinäger samt havssalt och socker. Vattnet renas med binchō-tan, japanskt kol. Riset tillagas alltid enligt samma procedur för perfektion – proportion, temperatur och tid är avgörande för konsistens och smak. På Samba Sushi hittar du Stockholms godaste sushi, och framför allt Stockholms godaste ris. Besök Samba Sushi på Götgatan 28 på Söderman redan idag.

På Samba Sushi kan du äta sashimi, sushi och rullar med lax och tonfisk. Här finns dessutom förrätter, efterrätter och soppor. Man värdesätter lokala och regionala varor på Samba Sushi – och man väljer fisk utifrån färskhet och storlek. Därefter väntar rengöring, förberedelse och lagring. Kockarna kontrollerar åldrandet noggrant, nyfångad fisk är inte alltid att föredra eftersom sushi kräver olika metoder vad gäller kylning och lagring för optimal konservering och smak. Samba Sushi prioriterar alltid kvalitet före kvantitet.

Hitta till restaurangen

Ta 1) tunnelbanans gröna linje 19 mot Hagsätra, 2) tunnelbanans röda linje 13 mot Norsborg eller 3) tunnelbanans röda linje 14 mot Fruängen och hoppa av vid Slussen. Restiden är sju till åtta minuter. Från Slussen till Götgatan 28 är det 50 eller 250 meter att promenera beroende på om du tagit den gröna eller röda linjen. Besök Reseplaneraren för att planera din resa.

Om du hellre åker buss är alternativet att ta 4) buss 53 mot Finnberget eller 5) buss 59 mot Norra Hammarbyhamnen från Vasagatan till Slussen. Ett annat alternativ är att ta 6) buss 65 mot Skeppsholmen, hoppa av på Tegelbacken (vid Casinobonus24) och därifrån ta blåbuss 3 mot Södersjukhuset och hoppa av vid Slussen. Restiden med buss 53 och 59 är 15 minuter samt 20 minuter med buss 65 – blåbuss 3.

Hur man äter sushi

Det finns inte regler för hur sushi ska ätas – men det finns seder som förbättrar smakupplevelsen. Vi inbjuder dig att prova eller utmana sederna och ha roligt. Nedan förklaras hur man äter shoyu, wasabi, gari, sashimi och sushi enligt traditionen.

Shoyu, wasabi och gari

Shoyu (japansk sojasås), wasabi (japansk pepparrot) och gari (picklad ingefära) ska ätas med måtta. Mer än lite shoyu, exempelvis, förstör den balanserade smaken. Undvik att blanda wasabi i shoyu – tillåt smaker från fisk, ris och kryddor att möta varandra hellre än blandas. Ät gärna gari för att svalka dina smaklökar inför nästa typ av fisk. Använd gari sparsamt och undvik att placera den på din sushi eller sashimi, eller i din shoyu för den delen, eftersom det innebär att smakerna från fisken och riset kommer försvinna.

Sashimi

Börja med sashimi – fisk utan ris – för att väcka munnen till liv med friska och rena smaker. Det första du behöver göra är att rengöra händerna med en fuktig och varm oshibori. Häll sedan upp en liten mängd shoyu i din shoyu-måltid. Om du önskar, ta wasabi på toppen av dina chopsticks och placera den på en del av sashimin. Plocka upp sashimin med hjälp av dina chopsticks, doppa endast kanten i din shoyu och för sashimin till munnen. Den sashimi Samba Sushi erbjuder är oklanderlig; avskalad, ren och traditionell.

Sushi

Gå vidare till sushi när du är redo för klassiska smaker. Välj mellan nigiri – en boll av ris med fisk eller skaldjur ovanpå – och maki – fisk eller skaldjur inlindade i ris och nori. Det bästa är att äta sushin direkt, medan fisken fortfarande är kall och riset fortfarande varmt. Plocka försiktigt upp din nigiri eller maki med en tumme och ett pekfinger – eller med pinnar – och placera den i munnen. Sidan med ris ska placeras nedåt för bästa smakupplevelse – det handlar om dofter, smaker och texturer. Ris är den viktigaste komponenten i sushi och förberedelserna är därför långa. Samba Sushi har det bästa riset i Stockholm – det intygar sushiälskare.

När kocken förbereder nigiri brukar han/hon applicera en välsmakande shoyu ovanpå fisken. Nigiri ska därför ätas som den är, utan extra shoyu. Maki serveras utan shoyu – doppa gärna kanten i shoyu, men inte allt för mycket. Till både nigiri och maki serveras wasabi. Hur mycket wasabi som serveras beror på hur fet fisken är – desto fetare fisk är, desto mer wasabi serveras. Berätta gärna för kocken om du önskar mer eller mindre wasabi än brukligt. Rengör händer och fingrar med en sarashi efter kontakt med wasabi.

sushi